Quand à 7 ans, un humain atteint l’âge de raison, l’olivier aura déjà commencé sa vie d’adulte en inaugurant sa première floraison. C’est en mai, lorsque la température dépasse 18 degrés, qu’apparaissent les petites fleurs à quatre pétales, regroupées en grappes de 10 à 20 sur les rameaux de 2 ans. La plupart des oliviers sont auto-fertiles, mais tous ont besoin d’un bon coup de vent pour être fécondés. Et tout se passe très vite puisqu’au bout d’une semaine, les fleurs se mettent déjà à faner pour se transformer en petits boutons verts, de la taille d’une tête d’épingle. En août, ils ressemblent à des grains de raisin et on observe alors la lignification du noyau qui durcit. Le fruit s’enrichit également en huile par la transformation de ses acides et de ses sucres. Mais seuls 2% de la floraison complètent le cycle intégral de la fructification car l’olivier se défait des fruits qu’il ne peut préserver jusqu’à terme.
Baldersheim, le 9 août 2022
